Proud to be a baker
“Dit zijn wij. Wij zijn het Nederlandse BoulangerieTeam. Onze passie is brood, onze droom is om daar de beste in te zijn.”
Bekijk dit kleurrijke gezelschap aan vakmannen, die gaan voor het hoogst haalbare.
Onze boulangers stellen zichzelf graag aan u voor.
Leeftijd: 30
Werkzaam bij Market Food Group
Bakker sinds: 2007.
Werkzaam bij: Market Food Group.
Specialisme: allround brood- en banketbakker.
Wedstrijd onderdelen: viennoiserie.
Nog niet bekend
Mijn ambitie is om de Meestertitel te behalen.
De passie en liefde voor het bakkersvak zitten er al lang in. Ik kan elke keer weer mijn creativiteit kwijt en ik vind het mooi om met natuurlijke producten te werken. Een product is altijd anders en dat maakt het werk lekker divers en elke dag is weer een nieuwe uitdaging. Doordat ik lid ben van het Nederlands BoulangerieTeam kan ik mijzelf en elkaar weer op een hoger niveau brengen in het vakgebied. Omdat we meedoen aan internationale wedstrijden kunnen we veel leren van andere landen om zo onze horizon te verbreden, en uiteindelijk onze kennis over brengen in de bakkersbranche.
We genieten van wat we doen: veel leren en presenteren.
Leeftijd: 36
Werkzaam bij Bakkerij Vreugdenhil
Bakker sinds: opgegroeid in bakkerij.
Werkzaam bij: Bakkerij Vreugdenhil.
Specialisme: broodspecialist.
Wedstrijd onderdelen: viennoiserie.
2003 – Nederlands kampioen brood en banket vmbo,
2004 – Nederlands jeugd-vakwedstrijden kampioen brood en banket,
2005 – Nederlands jeugd-vakwedstrijden 3 brood en banket,
2006 – Nederlands jeugd-vakwedstrijden kampioen broodbakken,
2008 – Nederlands jeugd-vakwedstrijden 2e broodbakken,
2006 – 4e plaats Internationale jeugd-vakwedstrijden in Luxemburg,
2011 – 1e plaats Coupe de la Boulangerie te Wageningen,
2015 – 1e plaats EK Boulangerie, Nantes.
2019- 2e plaats Coupe du Monde de la Boulangerie (voorronde WK ’20)
1e op het EK Boulangerie in Nantes.
Coupe du Monde de la Boulangerie WK’20
Ik vind het fijn om iedere dag weer een mooi product neer te zetten. Daarbij heb ik oog voor perfectie en streef ik altijd naar het beste. Middels het doorvoeren van nieuwe technieken streef ik naar een steeds hogere kwaliteit.
Het oefenen, het leren en de spanning van de wedstrijden vind ik – zoals wij Westlanders dat zeggen – ‘Helemaal goud!’ Ik heb veel mee gedaan met vakwedstrijden om ervaring op te doen. Nu zit ik al enige tijd in het BoulangerieTeam en wil mezelf blijven ontwikkelen. Elke keer weer een nieuwe uitdaging aangrijpen. Ik vind het geweldig om samen met het team nieuwe producten te ontwikkelen. Het is zeer leerzaam om met elkaar over het vak te praten en kritisch naar elkaars producten te blijven kijken.
Leeftijd: 43
Werkzaam bij Royal Steensma
Bakker sinds: sinds jaar en dag.
Werkzaam bij: Royal Steensma.
Specialisme: het verbeteren en ontwikkelen van innovatieve producten en processen en dit implementeren in de bakkerij waar hij werkzaam is.
Wedstrijd onderdelen: brood en viennoiserie.
Ik ben nog lang niet klaar. Ik ambieer om motivator te zijn voor nieuwe jonge vakmensen. Ik begeleid daarom graag nieuwe talenten.
Het vak is voor mij een hobby. Ik vind het mooi om bezig te zijn met bakkersproducten en hier een diepgang in te zoeken, samen met het gehele team. De kick is om deel te nemen aan wedstrijden en collega’s te trainen voor wedstrijden. Ik wil graag met het BoulangerieTeam een mooi resultaat behalen en hiermee de Nederlandse bakkersbranche naar een hoger niveau brengen. En natuurlijk wil ik jonge mensen enthousiast maken voor onze branche omdat het een leuk maar ook een prachtig beroep is waar je veel plezier uit kunt halen. Uiteindelijk is mijn wens dat we in Nederland de bakkersproducten weer breed gaan waarderen op de smaak en echtheid!
Leeftijd: 41
Werkzaam bij Dossche Mills
Bakker sinds: 1998.
Werkzaam bij: Dossche Mills.
Specialisme: sierstuk – Brood.
Wedstrijd onderdelen: sierstuk.
Als vakman allrounder worden, praktisch maar zeker ook theoretisch kennis hebben van alles wat er in de bakkerij gebeurt.
Het BoulangerieTeam biedt mij de mogelijkheid om op hoog niveau iedere keer weer bij te leren. Door mee te doen aan vakwedstrijden, maar ook het geven van demonstraties en het bezoeken van beurzen.
Het mooie van de wedstrijden waar ik aan mee gedaan heb, is dat je met enthousiaste vakgenoten uit de hele wereld in aanraking komt en elke keer weer nieuwe ideeën op doet. Voor de toekomst zou ik graag jonge mensen enthousiast maken voor de bakkerij omdat het een prachtig beroep is waar je veel plezier en voldoening uit kunt halen.
Leeftijd: 21
Werkzaam bij De Boulanger
Bakker/Patissier sinds: 2018
Werkzaam bij: De Boulanger
Specialisme: Vienoisserie/Brood
Wedstrijdonderdelen: brood
Winnaar Skills 2022 .
Ik ben snel, gefocust, een perfectionist en doorzetter. Wil prijzen pakken.
Het boulangerieteam is een geweldig team met enorm veel kennis en ervaring en ben er trots op om te zeggen dat ik hier deel van uit mag maken. Ik hoop met dit team verder te komen qua kennis en ervaring en hoop nog aan alle wedstrijden deel te nemen die er maar zijn in dit prachtige vakgebied, en ook met zoveel mogelijk andere Boulangers.
Leeftijd: 28
Werkzaam bij Bakkerij Goossen
Bakker sinds: 2013.
Werkzaam bij: Bakkerij Goossen.
Specialisme: desem brood.
Wedstrijdonderdelen: brood.
1e Sigep International Bakery Cup en 2e plaats Coupe du Monde.
Ik wil zo vak mogelijk deelnemen aan wedstrijden en daarmee verder leren en inspiratie op doen in het mooie bakkersvak. Dat wil ik ook graag overbrengen aan de jeugd en enthousiaste bakkers. In de toekomst wil ik graag mijn eigen bakkerij beginnen.
Bij het BoulangerieTeam zou ik me graag volledig willen inzetten tijdens de wedstrijden. Nu het aankomende EK in Nantes nadert, wil ik er ook vol voor gaan en mezelf nog meer verbeteren in het broodvak. Omdat ik in de toekomst bij mijn vader aan het werk zal gaan, krijg ik ook meer de gelegenheid om beter te trainen en mij voor te bereiden.
Het team heeft mij al vele mogelijkheden en kansen gebracht. Tijdens wedstrijden en de voorbereidingen daarvoor wordt je gedwongen je eigen grenzen op te zoeken daar leer je superveel van. In het team doe je veel contacten op in binnen- en buitenland. Door die contacten ben ik in verschillende bedrijven terecht gekomen, zowel als in het binnen- als buitenland.
Mijn droom is om wereldkampioen brood te worden. Maar ik ga nu mijn uiterste best doen om te scoren met Tim en Kris tijdens het Europees Kampioenschap.
Leeftijd: 48
Eigenaar Atelier du Pain en de Boulanger
Bakker sinds: 1994
Werkzaam bij: Atelier du Pain
Specialisme: specialist in het zoeken en verbeteren van balans in recepten, proces en productontwikkeling. Daarnaast het maken en geven van op maat gemaakte trainingen en masterclasses wereldwijd.
Wedstrijd onderdelen: brood
Behalen van De masters de la Boulangerie 2018 1e plaats,
Behalen van Coupe Louis Lesaffre WK 1e plaats,
Behalen van Les pellons dór 2012 EK 1e plaats,
Behalen Meester Boulanger 2013.
Ondersteuning en coaching van het Boulangerie Team.
Samen met mijn eigen bedrijf de branche te ondersteunen in de vraag vanuit de markt naar mooie en vooral lekkere broodproducten.
In mijn dagelijks leven ben ik eigenaar van Atelier du Pain. Van hieruit kan ik iedere bakker bijstaan om gezamenlijk tot de beste kwaliteit van het product te komen. Iedere dag ben ik bezig met innovatie, een optimaal proces en het leveren van topkwaliteit producten.
Vanuit dat oogpunt ben ik ook bij het BoulangerieTeam goed op mijn plaats. Door het zoeken naar extremen, met daarnaast het respect voor eerlijke producten en processen, is het BoulangerieTeam een broedplaats voor zeer specifieke producten die trendsettend zijn voor de gehele markt.
Door gezamenlijke wedstrijden en beurzen te bezoeken en eraan deel te nemen, zorgen we ervoor dat we met die gedachte door kunnen gaan. Het zoeken naar vernieuwing en zorgen voor het op de juiste manier opvallen tijdens een wedstrijd is een zeer intensieve bezigheid, maar uiteindelijk ook een heel mooi leerproces, wat we gezamenlijk aangaan. Kortom een geweldige uitdaging!
Leeftijd: 20
Werkzaam bij De Boulanger
Bakker sinds 2017
Werkzaam bij De Boulanger (Rhoon)
Wedstrijd onderdelen: brood en viennoiserie
Na twee keer te hebben deelgenomen aan de World Skills heb ik veel geleerd en geproefd van bakken in competitie vorm. Bij het Boulangerieteam kan ik me blijven ontwikkelingen op internationaal niveau en leer ik van de beste bakkers die Nederland rijk is.
Leeftijd: 28
Werkzaam bij Royal Koopmans meel
Werkzaam bij: Royal Koopmans meel
Wedstrijd onderdelen: brood viennoiserie.
Deelgenomen wedstrijden
De leden van het BoulangerieTeam hebben heel veel passie voor hun vak en kunnen en willen hun kennis graag delen. Niet alleen onderling, maar aan iedereen in het bakkersvak. Door bij het BoulangerieTeam te zitten kan ik mijn kennis enorm vergroten en heel veel leren van alle “vakidioten” en kan ik zelf ook mijn steentje bijdragen aan kennis overdragen en mijn passie voor het vak uitdragen. Ook is het mogelijk om deel te nemen aan internationale wedstrijden.
Leeftijd: 43
Werkzaam bij Market Food Group
Bakker sinds: 1995.
Werkzaam bij: Market Food Group.
Specialisme: creatieve duizendpoot viennoiserie-desem-horeca, mooie smaak/creaties.
Wedstrijd onderdelen: viennoiserie en sierstuk.
Sigep Bakery Cup 2015, 1e prijs,
Wil aan de Coupe Louis Lesaffre mee doen
Blijven ontwikkelen zowel individueel en als team. En natuurlijk ons mooie vak uitdragen middels workshops, wedstrijden en ons enthousiasme.
Een geweldig team vol met passie ieder met zijn eigen specialisme. Niet altijd staan de neuzen dezelfde kant op maar als het om bakken gaat, klopt ons gezamenlijke hart iets harder. Als bakkerszoon ging ik graag mee naar de bakkerij. Ik kwam op de Zomerhof terecht, er waren 3 keuzes: koken, serveren en bakken. De keuze was niet moeilijk, bakken natuurlijk!
Als Patissier begonnen bij Patisserie Jarreau daarna de horeca in door één van mijn beste vrienden. Ik ging stage lopen bij Restaurant Savelberg en daarna als Chef Patissier bij inspirerende chefs zoals Imko, Herman den Blijker en Michel Lambermon gewerkt. Mijn passie voor brood kwam bij Vroeg in Bunnik. Hans Som was daar mijn leermeester.
Een eer was het dat we na het winnen van de Sigep Cup, aspirant lid mochten worden van het team. Nu – na drie wedstrijden en heel veel mooie beurzen, workshops en vele demo’s verder – ben ik er trots op om lid te zijn van het BoulangerieTeam.
Leeftijd: 39
Werkzaam bij Weber Vacuum Cooling
Bakker sinds: 2003.
Werkzaam bij: Weber Vacuum Cooling
Specialisme: brood en viennoiserie.
Wedstrijd onderdelen: brood viennoiserie.
Alles.
Mijn ambitie is om het uiterste uit me zelf te halen. Dit weer door te vertalen naar de markt toe. Ik hoop in de toekomst nog aan mooie wedstrijden deel te nemen met het beste resultaat als doel!
In het BoulangerieTeam kan ik sparren met de beste bakkers van Nederland. Hierin motiveren we elkaar om het maximale uit ons zelf te halen en elkaar naar het hoogste niveau te tillen. Het meedoen aan wedstrijden geeft een mooie kik. Het is topsport, waarin je tot de max gaat. Het BoulangerieTeam geeft mij veel kansen. Ik ben dankbaar dat ik in dit mooie team zit!
Leeftijd: 23
Werkzaam bij Bakkertjedeeg
Bakker sinds 2013
Werkzaam bij Bakkertjedeeg en Weber Cooling
Wedstrijd onderdelen: brood viennoiserie.
Deelgenomen wedstrijden
Als vijfde generatie bakker in de familie zou je haast denken dat het bakkersvak met de paplepel is ingegoten, maar het tegenovergestelde is waar: van kinds af aan was het mijn droom om dierenverzorger te worden, maar na een stage van zes maanden was ik hier heel snel van genezen. In de zomervakantie na de middelbare school ging ik werken in de bakkerij van mijn vader en moeder ‘Bakkertje Deeg in Heusden’ en na een week was ik al verkocht! Twee jaar later behaalde ik mijn niveau 3-diploma Zelfstandig Werkend Broodbakker en daarna mijn patisseriediploma bij het Bakery Institute. Via via kwam ik met Hans Som in contact en mocht ik meerdere keren assisteren tijdens de Bakkersvak. Ook mocht ik meedoen aan wedstrijden. Vorig jaar behaalde ons team de tweede prijs met Coupe d’Europe en nu ben ik aspirant-lid van het Nederlands BoulangerieTeam.
Momenteel werk ik zeven jaar als bakker en heb ik tientallen stages en werkplekken gehad, zowel in brood en banket als chocolade, maar brood blijft mijn grootste passie. Vanaf juli ’22 dit jaar ga ik in de zaak van mijn ouders werken.
Leeftijd: 52
Werkzaam bij Koopmans Meel
Bakker sinds: 1990.
Werkzaam bij: Koninklijke Koopmans Meelfabriek te Leeuwarden.
Specialisme: viennoiserie en brood, zowel het maken als het ontwikkelen van nieuwe producten, processen en technieken.
Wedstrijd onderdelen: brood viennoiserie.
Deelgenomen wedstrijden:
Europees Kampioen 2012.
Mondial du Pain in 2019.
Om beter en rijker qua vakkennis te worden en om dat te delen met nieuwe talenten/bakkers die dezelfde passie hebben.
Het BoulangerieTeam geeft je mogelijkheid om te strijden om de hoogste eer. Het stelt je in staat je te verrijken van vakkennis die niet op school of in het dagelijks werk te leren is. Het geeft je vrienden, je deelt lief en leed met elkaar en het enige wat het je kost is tijd maar daar krijg je zo veel voor terug, dat kun je alleen maar ervaren. Ik ervaar het nu ook als coach.
Leeftijd: 23
Werkzaam bij Herman Schepers de echte bakker
Bakker sinds 2016
Werkzaam bij Herman Schepers de echte bakker
Wedstrijd onderdelen: brood viennoiserie.
Deelgenomen wedstrijden
Het BoulangerieTeam is een fantastisch team met veel kennis en ervaring. Door lid te zijn van het team krijg je veel kansen om je als bakker elke dag te verbeteren. Door deel te nemen aan de Internationale wedstrijden en de trainingen zie en leer je elke keer weer nieuwe technieken en producten. Dit kan je als bakker in je dagelijkse werk gebruiken en delen met anderen.
Leeftijd: 23
op zoek naar nieuwe uitdaging
Banketbakker sinds 2019, Patissier sinds 2020.
Werkzaam bij: Zeelandia
Specialisme: Viennoiserie, sierstuk
Wedstrijd onderdelen: viennoiserie en sierstuk.
Ik wil in de toekomst aan nog veel meer wedstrijden deelnemen. Ik wil alles geven voor een zo goed mogelijk resultaat. Ik leer ontzettend veel van trainingen/ wedstrijden, en wil mezelf in de toekomst blijven ontwikkelen en mijn vakkennis zo veel mogelijk verbreden. Ik hoop in de toekomst mooie resultaten te behalen met diverse wedstrijden.
Ik vind het echt een eer om aspirant lid te zijn van het BoulangerieTeam. Ik heb in een korte tijd al veel geleerd omdat ik wordt getraind door geweldig goede vakmensen. Ik vind het super leuk dat ik de kans krijg te laten zien wat ik in huis heb. En ik ga mijn uiterste best doen om mooie resultaten te laten zien.
Leeftijd: 70
Teamcoach
Bakker sinds: een eeuwigheid.
Werkzaam bij: Hateso Advies
Specialisme: coaching
Coach van de Wereldkampioen broodbakken en coach van diverse team die tijdens Europese wedstrijden een podiumplaats hebben behaald.
Hans Som heeft brede erkenning in binnen- en buitenland.
Coachen van het team Mondial du Pain 2019.
Vakkennis en kunde overbrengen op nieuwe talenten, trainen tot ze het perfecte fingerspitzengefühl hebben. De horizon van mijn teamleden verbreden op gebied van smaak en vorm.
Al mijn doelstellingen binnen het BoulangerieTeam zijn verwezenlijkt. Samen met het team heb ik diverse mooie prijzen behaald en staan wij wereldwijd op de kaart als topteam.
Leeftijd: 71
Coach
In memoriam: Richard Jansen, nestor van het lesgeven, overleden
1 juni 1951, Rheden – 3 oktober 2021, Hengelo GLD
Richard Jansen, nestor van het lesgeven, stille kracht achter de jeugdvakwedstrijden, vaktechnisch adviseur en mede oprichter van het BoulangerieTeam, vakman in hart en nieren, is zondag 3 oktober overleden.
Veel jongelui hebben hun carrière in de bakkerijsector mede aan hem te danken.
Leeftijd: 31
Werkzaam bij Sonneveld Group BV
Bakker sinds: 2007.
Werkzaam bij: Sonneveld Group BV.
Specialisme: viennoiserie, sierstukken, brood, patisserie.
Wedstrijdonderdelen: sierstuk.
Deelgenomen wedstrijden
Nog niet bekend.
Mijn ambitie is om in het bakkersvak één van de beste en meest flexibele vakman te worden, zowel op brood gebied als op patisserie gebied. verder wil ik de jeugd helpen/assisteren om een zo goed mogelijke vakman of vakvrouw te worden. Mijn ultieme droom is om ooit deel te kunnen nemen aan de “Masters de la Boulangerie”.
Het BoulangerieTeam is een club met gezellige mensen met allemaal dezelfde passie voor het vak, met allemaal onze eigen specialiteiten. Het deelnemen aan wedstrijden kost veel vrije tijd, maar dit betaalt zich ook maximaal terug. Zonder het BoulangerieTeam en de sturende mensen binnen het team, was ik niet de vakman en persoon geweest die ik nu ben en verder hoop te worden. Mijn ultieme wens is om ooit de Coupe du Monde de la Boulangerie of de Masters de la Boulangerie te winnen!
Leeftijd: 49
Werkzaam bij Zeelandia
Bakker sinds: Als baby in een krat bij mijn opa op de werkbank. Officieel sinds mijn 20e.
Werkzaam bij: Zeelandia.
Specialisme: desem, werken met kook en broeistukken en het creëren verrassende smaakcombinaties.
Wedstrijd onderdelen: brood viennoiserie.
Deelgenomen wedstrijden
Behalen van de Meester Boulanger Titel.
Mijn ultieme ambitie is om wereldkampioen te worden. Daarnaast is het mijn ambitie om mensen enthousiast te maken en te motiveren voor het mooiste beroep van de wereld!
Het BoulangerieTeam biedt mij de mogelijkheid om op hoog niveau iedere keer weer te presteren en het beste uit mijzelf te halen . Door het meedoen aan vakwedstrijden, maar ook het geven van demonstraties. Als team versterken we elkaar en vullen we elkaar goed aan. Hierdoor worden we tegenwoordig als geduchte concurrent gezien tijdens internationale wedstrijden.
Het mooie van de internationale wedstrijden waar we aan mee doen, is dat je met enthousiaste vakgenoten uit de hele wereld in aanraking komt en elke keer weer met nieuwe ideeën thuis komt.
Ik droom er van om ooit nog eens mee te mogen doen met de wedstrijd Masters De La Boulangerie. En dan is natuurlijk het ultieme om hem ook nog eens te winnen! Het kost allemaal veel vrije weekenden, soms zelfs slapeloze nachten. Daarentegen maak je wel weer veel vrienden onder de mensen die moeten proeven en keuren. Maar uiteindelijk is het ’t allemaal waard!
Leeftijd: 27
Bakkerij Nollen
Feiten
Geboorte datum: 30-09-1995
Bakker sinds: 2010
Werkzaam bij: Bakkerij Nollen
Specialisme: Vienoisserie en Brood
Wedstrijden
Wedstrijd onderdelen: Brood – Vienoisserie – Sierstuk
Deelgenomen wedstrijden:
EK jeugd Boulangerie 2017 – Nantes
EK Boulangerie (Les Pellons d’or) – Nantes
Best behaalde resultaat:
2e plaats Coupe du Monde de la Boulangerie – Parijs 2022
3e plaats brons EK Boulangerie – Nantes 2019
1e plaats brood EK jeugd Boulangerie 2017
1e plaats vienoisserie EK jeugd Boulangerie 2017
Welke ambitie heb je:
Ooit wereldkampioen broodbakken worden.
Kijk op het BoulangerieTeam:
Een geweldig team vol met passie waarbij ieder zijn eigen specialiteit heeft. Het is geweldig om kennis met elkaar te delen en internationale wedstrijden te kunnen doen. Ik ben er trots op om lid te zijn van het BoulangerieTeam
Leeftijd: 27
Eigenaar Bakkerij Huijsgemaakt
Bakker sinds: 2010.
Werkzaam bij: Ondernemer bij Bakkerij Huijsgemaakt
Specialisme: in opleiding.
Wedstrijdonderdelen: sierstuk.
EK 2019.
Verder ontwikkelen in het vak, hopelijk nog veel mogen leren in het BoulangerieTeam en daardoor een beter boulanger te worden.
Mede dankzij het BoulangerieTeam sta ik waar ik nu sta. De trainers en de jongens uit het team hebben bijgedragen aan mijn groei en ontwikkelingen. Hierdoor heb ik prestaties kunnen leveren tijdens de wedstrijden. Om verder te komen moet je zelf energie en tijd investeren maar daarnaast is trainen met elkaar en samen streven naar een beter/mooier product heel waardevol. Ik droom ervan om ooit wereldkampioen broodbakken te worden en dat met het team voor elkaar te krijgen!
Schrijf je nu in voor de nieuwsbrief om op de hoogte te blijven van het laatste nieuws
Inschrijven
