Peter Bienefelt

Feiten

Bakker sinds: 1994
Werkzaam bij: Atelier du Pain
Specialisme: specialist in het zoeken en verbeteren van balans in recepten, proces en productontwikkeling. Daarnaast het maken en geven van op maat gemaakte trainingen en masterclasses wereldwijd.
Wedstrijd onderdelen: brood

Deelgenomen wedstrijden

• 2018 – 1e plaats Masters de la Boulangerie,
• 2016 – 8e plaats Coupe du Monde de la Boulangerie,
• 2015 – 1e plaats Coupe Louis Lesaffre
  (kwalificatie Coupe du Monde de la Boulangerie),
• 2013 – Behalen titel Meester Boulanger,
• 2012 – 1e plaats EK Boulangerie Amsterdam,
• 2011 – 4e plaats EK Boulangerie Nantes,
• 2010 – 4e plaats EK Boulangerie Zwitserland,
• 2006 – 4e plaats EK Boulangerie Nantes,
• Europees Kampioen – in 2012 en 2015.

Best behaalde resultaat

Behalen van De masters de la Boulangerie 2018 1e plaats,
Behalen van Coupe Louis Lesaffre WK 1e plaats,
Behalen van Les pellons dór 2012 EK 1e plaats,
Behalen Meester Boulanger 2013.

Gaat nog deelnemen aan

Ondersteuning en coaching van het Boulangerie Team.

Ambities

Samen met mijn eigen bedrijf de branche te ondersteunen in de vraag vanuit de markt naar mooie en vooral lekkere broodproducten.

Mijn kijk op het BoulangerieTeam

In mijn dagelijks leven ben ik eigenaar van Atelier du Pain. Van hieruit kan ik iedere bakker bijstaan om gezamenlijk tot de beste kwaliteit van het product te komen. Iedere dag ben ik bezig met innovatie, een optimaal proces en het leveren van topkwaliteit producten.
Vanuit dat oogpunt ben ik ook bij het BoulangerieTeam goed op mijn plaats. Door het zoeken naar extremen, met daarnaast het respect voor eerlijke producten en processen, is het BoulangerieTeam een broedplaats voor zeer specifieke producten die trendsettend zijn voor de gehele markt.
Door gezamenlijke wedstrijden en beurzen te bezoeken en eraan deel te nemen, zorgen we ervoor dat we met die gedachte door kunnen gaan. Het zoeken naar vernieuwing en zorgen voor het op de juiste manier opvallen tijdens een wedstrijd is een zeer intensieve bezigheid, maar uiteindelijk ook een heel mooi leerproces, wat we gezamenlijk aangaan. Kortom een geweldige uitdaging!