Mark Plaating

Feiten

Bakker sinds: Als baby in een krat bij mijn opa op de werkbank. Officieel sinds mijn 20e.
Werkzaam bij: Zeelandia.
Specialisme: desem, werken met kook en broeistukken en het creëren verrassende smaakcombinaties.
Wedstrijd onderdelen: brood viennoiserie.

Deelgenomen wedstrijden

• 1993 – 2e plaats internationale jeugd,
• 1994 – 2e plaats internationale jeugd vakwedstrijden in Wageningen,
• 1999 – 3e plaats broodklasse voor medewerkers,
• 1999 – 1e plaats broodklasse voor medewerkers,
• 2000 – 3e plaats kampioen-vakwedstrijden broodklasse voor medewerkers,
• 2008 – 1e plaats Coupe de la Boulangerie,
• 2013 – 3e plaats EK Boulangerie, Nantes,
• 2015 – Behalen titel Meester Boulanger,
• 2017 – 3e plaats EK Boulangerie, Nantes,
• 2019- 2e plaats Coupe du Monde de la Boulangerie (voorronde WK ’20)

Best behaalde resultaat

Behalen van de Meester Boulanger Titel.

Gaat nog deelnemen aan

• 2023-  9e Mondial du Pain (Nantes) samen met Willem van de Ven

Ambities

Mijn ultieme ambitie is om wereldkampioen te worden. Daarnaast is het mijn ambitie om mensen enthousiast te maken en te motiveren voor het mooiste beroep van de wereld!

Mijn kijk op het BoulangerieTeam

Het BoulangerieTeam biedt mij de mogelijkheid om op hoog niveau iedere keer weer te presteren en het beste uit mijzelf te halen . Door het meedoen aan vakwedstrijden, maar ook het geven van demonstraties. Als team versterken we elkaar en vullen we elkaar goed aan. Hierdoor worden we tegenwoordig als geduchte concurrent gezien tijdens internationale wedstrijden.
Het mooie van de internationale wedstrijden waar we aan mee doen, is dat je met enthousiaste vakgenoten uit de hele wereld in aanraking komt en elke keer weer met nieuwe ideeën thuis komt.
Ik droom er van om ooit nog eens mee te mogen doen met de wedstrijd Masters De La Boulangerie. En dan is natuurlijk het ultieme om hem ook nog eens te winnen! Het kost allemaal veel vrije weekenden, soms zelfs slapeloze nachten. Daarentegen maak je wel weer veel vrienden onder de mensen die moeten proeven en keuren. Maar uiteindelijk is het ’t allemaal waard!